30. jul. 2012

Vidunder morgenbrød

I min familie bager vi vores eget brød hver dag. Det kan lyde som et stort stykke arbejde, men den opskrift som vi alle bruger er nem og bliver for det meste rigtig god. Der er nogle ting som er med til at sikre at brødet bliver en succes, som er brugen af en stenplade til at bage på, god mel, lang hævetid og en meget varm ovn. Når det er på plads bliver det stort set altid godt, og man kan, som vi gør, få nybagt brød hver morgen. Brødet er et æltningsfrit brød, og forberedelsen af dejen tager ca. 3 min!

Fremgangsmetode:

Til denne portion brugte vi:
500 g mel
1 fingerspidsfuld gær
1 tsk salt
2 glas vand
forskellige frø til drysning


  • opløs gæren i en smule vand i en skål (jeg bruger altid margretheskåle med låg, for så hæver det så fint)
  • tilsæt al melet samt salt
  • tilsæt vand (det er lidt at prøve sig frem, hvor meget vand man skal bruge)
  • bland dejen med en kniv - vi gør det at vi næsten skærer os igennem massen, så det lige bliver blandet, men heller ikke mere
  • sæt låg på/folie på skålen og lad det hæve natten over ved stuetemperatur eller i køleskab
  • Næste morgen/ 10-12 timer senere hælder man forsigtigt dejen ud på et bord drysset med mel. Det handler om at røre så lidt som muligt ved dejen. Herfra former man det til boller, brød, flytes eller andet - men ved så lidt berøring som muligt, og absolut ingen æltning!
  • Hvis man vil have kerner/frø på pensler man med lidt vand og drysser det over
  • udmiddelbart efter sættes brødet i en 250 grader varm ovn på en stenplade. Vi bruger en pizza spatel til at overføre brødet til stenpladen, og bruger bagepapir under.
  • brødet bages til det er gyldent og lyder hult når man banker på undersiden



























    
























26. jul. 2012

Hjemmelavet hvidløgsost

Hvis man gerne vil have noget ost der smager bedre og friskere end den almindelige leende ko eller lignende kan det hurtigt blive super dyrt. Mine forældre holder fødselsdag næste weekend, og min mor er igang med at fylde køleskabene med tilbehøret til natmaden. Og som det køkken-geni hun er laver hun da lige en hjemmelavet ost. Processen er overraskende nem, og resultatet kan næsten ikke blive andet en nam. Fyldet her er hvidløg og hendes hjemmelavede brændælde salt, men i virkeligheden kan man fylde den med lige det man har lyst til. Jeg tror jeg skal prøve en med små stykker peberfrugt og soltørret tomat snart!

Fremgangsmåde:

  • 2/3 dele 18 % creme fraice blandes med 1/3 del 10 % græsk yoghurt
  • Hertil tilsættes ønsket fyld - i vores tilfælde hvidløg og brændældesalt
  • Dernæst beklæder man en si med opklippede kaffefiltre og sætter blandingen til afdrypning over en skål natten over i køleskab


  • Næste dag tager man forsigtigt osten op (som nu har en fin og fast konsistens) og rører den forsigtigt sammen



  • Tilsidst putter man osten i beholder, hvor den kan holde sig i køleskab i ca. 1 uge



Delikat ost på hjemmelavet knækbrød


Husk! Gem det der drypper af osten - ostevallen - da det giver et fantastisk brød hvis du bager med det!



Marmelade med brombær, morbær og blåbær

Det er marmeladesæson! Jeg er ikke selv den store spiser af marmelade, men hvis det endelig skal være, skal det helst være hjemmelavet og ikke for sødt. Jeg tror man ofte forbinder det at lave marmelade med at være tidskrævende og noget svineri, men det er det jo i virkeligheden slet ikke. I dag lavede jeg mig en lille portion marmelade da jeg skal til noget vin-oste-halløj med nogle veninder i morgen, og tænkte det ville være rart med lidt sommerbær til.
Marmeladen lavede jeg af morbær fra et træ i mine forældres have, og en pose med brombær og blåbær på frost. Jeg brugte 400 g bær og 200 g sukker. Dette bragte jeg i kog i en gryde, hvorefter jeg tilsatte saften fra en lime, da jeg foretrækker at marmeladen ikke er alt for sød.
Da dette havde kogt i en 10 min tog jeg det af varmen, tilsatte 3 teskeer geleringspulver til marmelade, bragte det i kog igen i 1 minut og så var det færdigt. Ret nemt! Glassene gjorde jeg klar ved at skolde og skylle med atamon.





Muleposer

Jeg ELSKER muleposer. De er smarte til alt! Jeg bruger dem når jeg skal handle ind, besøge veninder, på uni endda i byen engang i mellem. En ny beskæftigelse(besættelse) for mig er at tage på loppemarkeder eller i genbrugsbutikker og finde stof. Jeg har opdaget at de fleste genbrugsbutikker, og de fleste loppemarkeder, har som regel en bunke stof rester, gardiner eller lignenede, med fine retro mønstre, som jeg lynhurtigt kan lave til en taske eller en pude.
Næste gang jeg syr en skal jeg nok lige tage billeder af processen, som er utrolig simpel og hurtig! Indtil da poster jeg lige mine to yndlingskreationer.
Det blomstrede stof fandt jeg på et loppemarked, hvor en gammel dame solgte ud af sine stof rester. Fik et kæmpe stykke for 25 kr. Det stribede er fra en genbrugsbutik og kostede en 20'er for et stort stykke.


Hybenroseneddike til håret og hybenrosesirup til maven




Jeg er vokset op i Esbjerg hvor man på 10 minutter er uden for byen og meget hurtigt befinder sig i en idyllisk, men også barsk natur. Der er store bare lyngområder, hede, skov og klitter, og hvis man ser sig for kan det være et madkammer uden lige. I månederne efter sommeren gør min familie hvad vi kan for at tømme området for kantareller, og andre spiselige svampe, der er den rene luksus at bruge i sin mad. Lige nu blomstrer rosen på hybenbuskene, som vokser i store mængder vildt. Derfor tømte jeg en busk for rosenblade, da de giver den sødeste og mest lækre aromatiske smag og duft. Af disse lavede jeg et stort glas hybenroseeddike til at skylle håret med.
Ideen er at efter man har vasket sit hår med shampoo, giver man det en tur med eddiken. Det dufter virkelig godt og fjerner kalken fra vandet som sætter sig i ens hår. Resultatet er velduftende og blødere hår. I like!
Ud over det lavede jeg en sirup, hvor jeg dækkede bladene med vand i en gryde, hældte en god portion sukker i og smagte til med citronsyre. Dette lod jeg så koge i ca. 20 min, hvorefter jeg siede bladene fra og hældte siruppen i glas. Dette er godt i dressinger, på desserter, i yoghurt eller hvad man ellers kan finde på!



Luksuseddiker


Når jeg laver mad er jeg ret så glad for at bruge forskellige sjove eddiker og sirupper som min mor har opfundet. Alminelig eddike giver god smag, men er efter min mening lidt kedeligt! Derfor har jeg igen været i mutters have og fundet en masse herligheder. Denne gang er det frisk estragon, til en bearnaisesovs eller god mayonnaise, løvstikke, som smager næsten som fond, diverse sommerbær til en sød eddike og så to forskellige haveroser til en eddike med sød og let parfumeret duft og smag. Min favorit måde at bruge eddiker på, er i en olie-eddike dressing, hvor jeg blander eddiken med olivenolie, sennep, urtesalt, peber og en honning eller sirup. Det smager fantastisk på de fleste salater, og alt efter indholdet i salaten kan man tilpasse det sure eller søde indtryk i dressingen.
Fremgangsmåden er blot at tage sine favorit krydderurt, lægge i glas og hælde eddike over - helst en god æblecidereddike, men den billige almindelige eddike går også an - og efter ca. et døgn kan man bruge eddiken i sin madlavning.





Uglepude

Fuglemotiver, og specielt ugler, har i et godt stykke tid været nærmest et must på alt fra tøj, pudder, billeder til tatoveringer. Da jeg for ikke så lang tid siden, var på backpackerrejse i bl.a. Thailand, fortalte en amerikansk pige mig, at ugler - ja alle fugle motiver var ude nu. Det var hipster motiv, og i USA gør de lidt nar af det. Det synes jeg sgu egentlig var lidt irriterende, for jeg har det med fugleprint som jeg har det med de fleste blomsterprint, det er stort set altid flot. I mine øjne. Så derfor blev jeg enig med mig selv om at være ligeglad, og noget af det første jeg gjorde da jeg kom hjem til dk var at sy mig en uglepude i læder til min lille sofa.
Puden er stærkt inspireret af denne pude http://www.covermepure.com/dk/shop/uglepuder-ulrikka-ugle-puder-123.html som jeg synes er super fin, men også rimelig dyr. Jeg gik i min mors stofhylde og fandt en bunke læderrester, som heldigvis passer ret godt sammen farvemæssigt. Så tegnede og klippede jeg skabelonen til uglen i bagepapir og klippede delene ud i læder. Dernæst strøg jeg vliseline fast bag på læderet og syede det fast på kroppen/puden. Tilsidst syede jeg, med vrangen vendt ud selvfølgelig, uglekroppen sammen, vendte den, fyldte den og syede det sidste hul sammen. Jeg synes resultatet blev ret fint af første forsøg og første gang ved symaskinen i minimum et år!


Sommerurtesalt

Mine forældre i Esbjerg har den mest fantastiske have, fyldt med spiseligt og smukke planter, som vi nyder nærmest hele året igennem. En af de bedste produkter vi får fra haven er det lækreste og mest akromatiske urtesalt. Min mor er mester inden for kreationen af dette, og kan lave gourmetsalt, hvis bare hun har en brændældebusk inden for rækkevidde. Som et lille sommerferieprojekt lavede min mor salt sammen med og mine tre nevøer, med alle havens herligheder. Det er faktisk super nemt og gør ens mad markant bedre med alle de gode krydderurter.








Som der står på etiketten bestå denne salt af basilikum, timian, salvie, kinapurløg, løvstikke, bredbladet persille, citronmelisse, chili, 3 fed hvidløg og havsalt - alt undtagen salten og hvidløget var fra egen have. Hele herligheden blendede jeg, tørrede i solen med en lille håndfuld spiselige lilla blomster til pynt. Dernæst kværnede jeg det i en kaffekværn (som vi kun bruger til salt - ellers vil kaffen smage af salt!).

25. jul. 2012

En ny verden

I noget tid har det ligget og rumsteret i mit hovede at jeg ville starte en blog. Det kan efterhånden ses som en ikke helt original ide, nu hvor Gud og hver mand (samt deres kæledyr og nyfødte babyer) er ejermand af sådan en, men ikke desto mindre virker det som et fantastisk medie til at få smidt sine tanker, ideer og beskæftigelser ud på. Jeg er som person meget optaget af madlavning, håndarbejde, design og andre sjove kreative påfund, og efterhånden går meget af min tid med projekter inden for disse felter, som jeg gladeligt tager billeder af under og efter processen. Så dette bliver dette en slags kreativ livsstilsdagbog, hvor jeg kan få lagt nogle af mine (og min familie og venners) små projekter ind så jeg selv og andre måske kan få glæde af det. Enjoy!